Libmonster ID: BY-2973

Статья посвящена традиционному питанию русских крестьян в Сибири, включавшему много- и однодневные посты, которые предполагали ограничения в повседневном пищевом рационе, частичное или полное голодание в течение календарного года. Повседневный стол сибирских крестьян сохранял как черты, присущие русской кухне в целом, так и местные особенности питания. Показательно, что в народной кухне сибиряков наряду с общеизвестными блюдами (уха, пельмени, пироги) важное место занимали дикорастущие растения. Пост соблюдали даже в суровых климатических условиях, например, в Якутии, в местах заключения на Сахалине. С постами были связаны полевые работы, а также отхожие промыслы и неземледельческие занятия крестьян. Даже детей приучали поститься с раннего детства. Важность постов заключалась не только в отказе от определенного набора блюд, они способствовали укреплению нравственности, воспитанию многих положительных качеств и т.п. Привлекая широкий круг источников, автор показывает большую роль постов в жизни сибирских крестьян.

Ключевые слова: русский народ, крестьяне Сибири, традиционное питание, материальная культура, пост.

Со времен принятия христианства питание русских в течение года четко разделялось на постные дни, когда запрещалось есть скоромное - мясные, молочные и другие продукты животного происхождения (а в отдельные дни и рыбу), и мясоед - дни, когда состав употребляемой пищи не ограничивался. Чтобы нагляднее представить, какое место занимали одно- и многодневные посты (Великий, Петров, Успенский, Рождественский) в жизни русского народа, достаточно вспомнить, что большая часть года - 200 из 365/6 календарных дней - приходилась на посты и в рационе питания преобладали постные блюда. Посты были приурочены к определенным христианским праздникам.

Практика воздержания от приема определенного рода пищи всегда находилась в круге проблем отечественной науки, связанных с изучением проявлений религиозности: "все своеобразие четырех длительных постов, еженедельных и особых постных дней со всей их местной, сезонной, половозрастной и, особенно, духовной спецификой - обширное поле этнографического изучения" [Громыко, 1996, с. 176 - 177]. Особый интерес представляет исследование практики поста в различных социальных группах России, поэтому цель статьи - дать краткий обзор особенностей соблюдения постов сибирскими крестьянами в XIX в.

Этнически многокомпонентное население Сибири состояло из местного и пришлого. В первой половине XIX в. за счет переселенцев активно увеличивалась доля русских: если в 1795 г. они составляли 69,24% всего населения, то в 1858 г. - до 76,77%. В некоторых областях Западной Сибири преобладали выходцы из славян. Например, в формировании населения Среднего Прииртышья, согласно переписи 1897 г., принимали участие выходцы почти из всех губерний Европейской России, причем основную роль в заселении сыграли жители черноземных губерний. Во всех округах Тобольской губ. русские преобладали по численности [Сатлыкова, 1983]. В пище населения Дальнего Востока сохранились традиции питания жителей России, Украины и Белоруссии, переселившихся сюда в 50-е гг. XIX в.

стр. 136
Русские, осваивая обширные территории Сибири, приспосабливались к новым условиям жизни, но сохраняли традиции родных мест. Крестьяне соблюдали практически все обряды и обычаи, связанные с церковными установлениями, поэтому неудивительно, что "в сибирских деревнях строго соблюдались посты" [Миненко, 1991, с. 192]. "К вере и церкви прибежен, наипаче жители Красноярские и Енисейские", - сообщал в 1809 г. о сибиряках губернатор Томской губ. В. Хвостов [1809, с. 6]. "Об усердии к церкви" крестьян Пермской губ. писал в начале XIX в. Н. Попов [1804, с. 227, 338]. Составитель географо-статистического описания Пермской губ. в середине XIX в. подполковник Х. Мозель отмечал, что местный крестьянин "усердно ходит в церковь по всем праздничным дням, исполняет строго все христианские обряды, говеет и приобщается каждый год... соблюдает все посты" [1864, с. 331].

В XIX в. слова "пост", "пощенье", "постованье", "постничанье", "поститься" и их производные составляли часть повседневного лексикона русских. Но в разных местах бытовали местные слова и выражения. Русские, проживающие в Сибири, говорили "постовать", а в других регионах чаще употребляли глагол "поститься". Слово "говение" означало благочестивый обычай быть умеренным в пище, не есть скоромное и даже сладкое (обычно не меньше трех дней), посещать храм. Известны и другие производные слова: "говельный" - "до говения относящийся", "говельщик" или "говельщица" - тот, кто говеет; "разговляться" - есть скоромное в первый раз после поста (отсюда "разговенье", "разговины"). Соответственно "заговенье" означало последний день накануне поста, когда еще можно употреблять скоромную пищу [Даль, т. I, 1989, с. 364; т. III, 1990, с. 345].

Питание сибиряков носило в целом ярко выраженный земледельческий характер, что обусловливало наличие в традиционном пищевом рационе растительных продуктов, особенно много хлеба: "Был бы только хлеб ржаной - крестьянин больше ни о чем не заботится" [Потехин, 1986, с. 271 - 272]. Вместе с тем местные природные и климатические условия существенно влияли на характер питания, поэтому пища населения всего края не была одинаковой [Липинская, 1997]. Соответственно разным был и постный стол сибирских крестьян, в котором прослеживались черты, присущие русской кухне в целом, а также местная специфика питания. Наличие у крестьян собственного хозяйства значительно облегчало соблюдение постов. Известная поговорка "щи да каша - пища наша" достаточно емко характеризует особенности русской национальной кухни. В Сибири ни один крестьянин не обходился без щей и каши. Основной пищей в дни поста были капустные щи с мучной заправкой, похлебки, блюда из картофеля, капусты, гороха, фасоли, чечевицы, грибов с добавлением льняного или конопляного масла, рыбы в отварном, жареном и запеченном виде, кисели, ягоды, мед, квас, а также дикоросы.

Крестьяне Восточной Сибири, как писал Н. С. Щукин, "посты соблюдают строго в смысле неядения скоромного". Здесь в большом количестве культивировали картофель, получивший широкое распространение в России с конца XVIII в. Летом, когда пища была более скудной, по лесистым склонам собирали черемшу, медвежий лук (Allium ursinum L.) - дикорастущее растение из семейства лилейных со съедобными, пахнущими чесноком листьями, которые толкли и, немного посолив, ели с квасом. Стол дополнялся прошлогодними запасами картофеля и редьки, соленых и сушеных грибов, ягод. В праздники, если они приходились на пост и можно было есть рыбу, пекли пироги с рыбой, варили щербу (уху), жарили на масле тельное из рыбного фарша, делали пельмени с рыбой. Варили также пшеничный, гороховый и ягодный (в основном из облепихи) кисели, пекли блины, оладьи, пряженики - пирожки с фаршем, жаренные на конопляном или кедровом масле [Щукин, 1859, с. 36, 44, 47; 1990, с. 216].

Много русских проживало в Ялуторовском, Туринском, Тарском, Тюменском и Тобольском округах Тобольской губ. М. М. Громыко, используя в качестве источника ответы на вопросы анкеты Русского Географического общества 40-х г. XIX в., приводит интересные сведения о том, как соблюдали посты жители степного района Восточной Сибири. Крестьяне Каинского уезда готовили просяную или ячную кашу с конопляным или рыжиковым маслом (из семян рыжика (Camelina Crantz) - маслянистого растения из семейства крестоцветных), а также с рыбьим жиром, щи ("шти") из рубленой капусты с ячменной крупой. Ели также картофельницу (картофельную похлебку), вареный горох, репницу с маком (похлебку из репы), репные или морковные паренки с суслом (сусло - сладковатый навар на муке и солоде, использовался в качестве подливы), морковницу (похлебку из моркови), редьку, капусту, квашеную свеклу, пили густой квас. В числе повседневных блюд отмечена кулага - смесь ржаной муки и солода, заваренная кипятком, пропаренная и выдержанная на холоде; среди постных блюд она считалась лакомством. Постный праздничный стол, как правило, отличался разнообразием рыбных и мучных блюд. В том же уезде пекли пироги со щукой, чебаком, язем, окунем, карасем, налимом, линем, готовили жаркое из этих же видов рыбы. Уху (по-местному щарбу) варили из ершей и пескарей либо из той же рыбы, что шла в пироги. Оладьи и блины из пшеничной муки ели с конопляным и рыжиковым маслом. Каша тоже входила в праздничное угощение. Завершался постный вариант праздничного

стр. 137
стола блюдами из клюквы, черной смородины и "глубники" в сусле. В основе рациона крестьян Тарского уезда, Минусинского и Ишимского округов был тот же набор блюд с некоторыми дополнениями. Близкая картина складывается по описанию питания населения Шушенской и Тесинской волостей Минусинского округа [Громыко, 1973].

Жители Алтайского края, как сообщает В. А. Липинская, в посты ели дикий или огородный зеленый лук с квасом, затирки из муки, каши, отварной картофель, крупяные щи, болтушки, блюда из гороха, тюрю из хлебного крошева с квасом и водой, соленые грибы, огурцы и капусту. Местной особенностью была отварная лапша из ржаного теста. В праздники жарили рыбу, пекли пироги, варили щербу из свежей рыбы, похлебки с сушеной рыбой; пищу сдабривали льняным, конопляным, рыжиковым и кедровым маслом [Липинская, 1987, с. 180, 188].

Постный рацион крестьян, проживавших в юго-западной половине Шадринского уезда Пермской губ., включал холодное из тертой редьки с луком, картофелем и огурцами, белую капусту ("серая" капуста из зеленых листьев в пищу не употреблялась), пирог из рыбы или груздей, густые щи из "толстой яшной" крупы, кашу из той же, но мелкой крупы, уху из свежей, а чаще из сухой рыбы, репные паренки и сушеную вишню в сусле, сладкие пироги с маком, толченой черемухой, вишней, густой квас из сусла. Суп и похлебка с рыбой, заправленные растительным маслом, считались полупостными блюдами. Традиционные для сибиряков "пельняни" (пельмени) начинялись груздями и капустой [Успенский, 1859, с. 29].

В Верхотурском уезде "пища, ежедневно употребляемая в постные дни, - щи с ячной крупой, картофель, репа, морковь, соленая капуста, а в праздники - рыба. В Ирбитском уезде в постные дни всегда ели черный или ячменный хлеб, щи из толстой ячменной крупы, просяную или овсяную кашу с постным маслом, соленую капусту, огурцы, грузди, вареный картофель, редьку с квасом, по праздникам в постные дни ели белый хлеб, пирог с рыбой, вареную рыбу, жаркое из рыбы или картофеля, горошницу, гороховый кисель с постным маслом, просяную кашу с маслом" (Архив Русского географического общества. Р. 29. Оп. 1. Д. 18. Л. 2 об.; Д. 21. Л. 1 об.).

В некоторых сибирских губерниях перед Петровками (так называли Петров пост), как и перед Филипповым постом, праздновали "яичное заговенье" - варили яйца. Петровки заканчивались празднованием дня памяти святых апостолов Петра и Павла (29 июня), который еще называли днем Петра-рыболова. Почитание апостола Петра как покровителя рыбных промыслов было принято в Западной и Восточной Сибири [Громыко, 1975, с. 191]. В Тюменском окр. в день праздника рыбаки служили молебен, в некоторых местах существовал обычай собирать "Петру-рыболову на мирскую свечу", которую ставили в храме [Максимов, 1994, с. 393]. Крестьяне Приангарья, садясь за праздничную щербу (уху), приговаривали: "Петры-Павлы! Садитесь хлеба-соли кушать: вам каша, нам чаша; вам рыбка, нам щерба" [Макаренко, 1913, с. 88]. В деревнях Бутурлинской вол. на Алтае в дни заговенья накануне Петрова и Рождественского поста отмечали праздники "съезжих" [Миненко, 1991, с. 203].

Из всех дней Страстной седмицы выделялся Великий, или Чистый, четверг (Великий Четверток). По народной традиции, большое значение придавали четверговому хлебу. Крестьяне верили, что в Великий четверг Господь невидимо благословляет даже тот хлеб, который пекли и подавали к обеду [Максимов, 1994, с. 322]. Уроженец с. Усть-Ницы Тюменского окр. Ф. Зобнин вспоминал: "Утром в Четверг только что встанем - видим, что на божнице, около икон, стоит коврига хлеба и большая резная деревянная солонка: это четвережный хлеб и четвережная соль" [Зобнин, 1894, с. 40].

Важно, что после окончания Великого поста к скоромной пище приступали не сразу. Ф. Зобнин вспоминал, что после Христовой обедни на столе сначала появлялось масло: "Мы пробовали было заявить, что масла не хочем. Но отец с матерью стояли на своем, говоря, что нужно выхлебнуть ложку масла, иначе после поста-то сердце будет давить. После масла стали молосными щами разговляться" [Там же, с. 43].

Известно, что крестьяне в течение постов копили молочные продукты, которые нередко продавали или обменивали на другие продукты питания, что давало немалую экономическую выгоду. Так поступали чаще всего в Петров пост. Например, в с. Усть-Ницы Тюменского окр. заботливые хозяйки копили творог для т.н. кислого молока, сметану и масло. Чем длиннее были Петровки, тем выгоднее это становилось для крестьянок, потому что в промежговенье - время между постами - ни сметаны, ни масла накопить не удавалось. Поскольку пост приходился в основном на июнь, носивший название "межень", масло называлось "меженным". Оно считалось самым лучшим и доброкачественным [Там же, с. 55]. В Сибири и на Дальнем Востоке излишки молока в постные дни замораживали [Аргудяева, 2001, с. 81].

В дни постов почти все крестьяне старались пользоваться "постной" посудой - горшками, мисками, ложками. Известно, что семейские Забайкалья также ревностно относились к посуде и разделяли ее на чистую и нечистую, на постную и скоромную ("молосную") [Болонев, 1984, с. 32].

Детей приучали к посту довольно рано, причем материнским молоком ребенка кормили три поста, не считая Филипповский и Петров. Например, если

стр. 138
младенец родился зимой, то кормили два Великих и один Успенский, а если весной, до Успенского поста, тогда кормили два Успенских поста и один Великий. После на малыша распространялась необходимость соблюдения постов (Архив Российского этнографического музея. Ф. 7. Оп. 1. Д. 1725. Л. 4; Д. 583. Л. 4 об.). У крестьянок, проживавших на Дальнем Востоке (Приамурье, Приморье), как и у многих русских женщин, промежуток между родами был связан с обычаем кормить ребенка грудью "два Великих поста", а иногда и весь период лактации [Аргудяева, 2001, с. 196]. Крестьяне Западной Сибири отсутствие скоромной пищи в Великий пост объясняли детям тем, что все молоко и масло сгорело на масленичных кострах: "Сожгли все, теперь ни масла, ничего нет" [Новоселова, 1974, с. 40].

Житель с. Усть-Ницы Тюменского окр. Ф. Зобнин вспоминал, насколько строго соблюдали пост в их семье. Накануне Пасхи каждый из детей получал от родителей яйца - "по паям", и никому из них не приходило в голову съесть их, не дожидаясь праздника. Тем более непонятным для детей казался рассказ отца о том, "что он в городе видел "господ", которые и в Великий пост "кушали мяско"" [1894, с. 42].

Помимо обязательных постов, время проведения которых регламентировалось уставом Русской Православной церкви, часть верующих добровольно налагала на себя дополнительный пост в понедельник - "понедельничанье". "Кто понедельничает, - говорили в народе, - возрадуется заступничеству архангела Михаила". Жители Усть-Ницынской слободы Тюменского окр. воздерживались также от употребления мясной и молочной пищи по средам и пятницам, а старики еще и по понедельникам [Зобнин, 1898, с. 125]. Многие пожилые крестьяне Шадринского уезда свято соблюдали посты, установленные церковью, а также по понедельникам [Успенский, 1859, с. 14 - 15].

На Крайнем Севере Восточной Сибири пост соблюдали жители Русского Устья Верхоянского окр., расположенного на р. Индигирке в 80 в. от Ледовитого океана, в зоне тундры. Важным моментом в жизни индигирцев, проживавших в болотистой местности, лишенной растительности, где морозы зимой доходили до -50 °С, был приезд священника. Это случалось только перед Пасхой, поэтому все необходимые требы - крещение, венчание (несмотря на пост) и отпевание - исполнялись разом. "Работы священнику много; отовсюду съезжаются постники с семействами; говеют каждогодно". Для женщин говенье и "гощенье" были единственной возможностью увидеть друг друга, хотя мужчины виделись чаще на промыслах [Зензинов, 1913, с. 176 - 177].

Хлеб, крупитчатую и ржаную муку, кирпичный чай, сахар, пшеничные или ржаные сухари привозили из Якутска. Основным продуктом питания была рыба - чир, омуль, муксун. Из нее варили преимущественно уху (здесь слово "щербá" произносили с ударением на последнем слоге). Рыбу использовали и в вяленом виде (юкола). С рыбой пекли пирожейники, но такие пироги могли позволить себе только богатые. Чаще всего делали топтанники - пироги, у которых и начинка, и тесто были только из рыбы. Круглые лепешки из мятой "сельдятки" назывались "тельно". Из мороженой и мятой икры, лучше всего "сельдятки", готовили барбаны - толстые лепешки типа оладий и тонкие большие (во всю сковороду) блины. Иногда в тесто блинов и барбанов добавляли безвкусные сладковатые корни дикорастущей макарши (макаршино коренье, змеин-корень (Polygonum Bistorta)) [Даль, 1989, т. II, с. 290], отчего они немного темнели. С вареной и толченой макаршей жарили также "сельдяжьи пупки", это блюдо называлось "макаршиный кавардак". Ягоды - морошка и "дикуша" (род черной смородины (Ribes)) [Даль, 1989, т. I, с. 436] - здесь были очень редки. Летом собирали щавель и жарили его в рыбьем жире. Вместо чая использовали бруснику, иногда пили просто горячую воду [Зензинов, 1913, с. 163 - 166]. В. М. Зензинов обнаружил много общего в культуре насельников Русского Устья и жителей с. Марково на Анадыре, которые, как и индигирцы, соблюдали посты [Зензинов, 1914, с. 155].

Жители Русского Устья при ловле рыбы ориентировались на посты. Так, омулевый ход продолжался весь Петров пост до Петрова дня, ход "сельдятки" и муксуна начинался до Успения и длился до Воздвижения. Метать икру рыба начинала к Иванову дню (29 августа). На Успенский пост ориентировались при промысле больших белолобых гусей: они возвращались на время гусевания к Успенью, или "Ивану" (29 августа) [Зензинов, 1913, с. 149, 150, 156].

С постами были связаны некоторые сельскохозяйственные работы: по народным приметам, погодные условия изменялись в определенные дни календарного года. На посты, например, ориентировались при определении начала сенокоса, уборки зерновых и огородных культур. Лен выбирали во время Успенского поста незадолго до Успеньева дня (15 августа), потом наступала пора утренних холодных рос. Коноплю убирали до Иванова дня, когда соблюдали однодневный пост в память о святом пророке Иоанне Предтече (29 августа). После него начинались легкие морозы, и крестьяне спешили с уборкой картофеля. Таким образом, посты в известной степени разграничивали время года и были связаны с земледельческим кругом занятий. В зимние посты мужчины занимались подледным ловом рыбы, вывозкой леса и подготовкой к сплаву. В марте с установлением наста начиналась охота на медведей и лосей.

Сибирские крестьяне часто уходили на различного рода заработки. С начала Великого поста до Рождест-

стр. 139
венского поста часть мужского населения нанималась на камнетесные работы. Крестьяне также дожидались окончания Петрова поста и в Петров день (29 июня) начинали косить, а потом уходили на заработки ("на сторону"). Рабочий год крестьян, занимавшихся отхожим промыслом, начинался между 8 сентября и 1 октября и длился до Петрова дня, поэтому для некоторых ведение промысла приостанавливалось между Петровым днем (29 июня) и Преображением (6 августа) - временем окончания покоса.

В Сибири был очень развит такой промысел, как сбор кедровых орехов (из них били масло для себя и для продажи), а также дикорастущих растений. В северных районах Сибири сбор кедровых орехов и дикорастущего хмеля совпадал с окончанием Успенского поста [Громыко, 1975, с. 222, 228; Сатлыкова, 1983, с. 166]. Жители Курганского окр. к началу Великого поста приурочивали строительство избы. Считалось, что тем, кто начал рубить дом ранней весной и в новолуние, будет сопутствовать удача [Громыко, 1975, с. 236 - 237].

Пост соблюдали и в местах заключения на о-ве Сахалин в Охотском море, территория которого по природно-климатическим условиям не везде была пригодна для поселения. На 1 января 1890 г. на острове насчитывалось 5905 каторжных обоего пола [Чехов, 1987, с. 229]. Большинство составляли прибывшие из Тамбовской, Самарской, Черниговской губерний и др. [Там же, с. 242]. А. П. Чехов, изучая быт сахалинских ссыльных, отмечал, что из всех учтенных им обитателей 86,5% составляли православные, которые продолжали соблюдать церковные таинства [Там же, с. 306]. "Поселенцы говеют, венчаются и детей крестят в церквах, если живут близко, - отмечал он. - В дальние селения ездят сами священники и там "постят" ссыльных" [Там же, с. 303]. Конечно, необычные условия жизни сказывались и на возможностях посещения храма: "В Великом посту каторжные говеют; на это дается им три утра. Когда говеют кандальные или живущие в Воеводской и Дуйской тюрьмах, то вокруг церкви стоят часовые, и это, говорят, производит удручающее впечатление. Каторжные чернорабочие обыкновенно в церковь не ходят, так как каждым праздничным днем пользуются для того, чтобы отдохнуть, починиться, сходить по ягоды; к тому же церкви здешние тесны, и как-то само собою установилось, что ходить в церковь могут только одетые в вольное платье, то есть одна так называемая чистая публика" [Там же].

В соответствии с "Табелем о довольствии ссыльнокаторжных мужчин и женщин пищею", составленным на основании положения о провиантском и приварочном довольствии войск от 31 июля 1871 г., сахалинские ссыльные тоже состояли на казенном довольствии и получали ежедневно печеный хлеб, крупу и разные приварочные продукты на 1 коп.; в постный день мясо заменялось рыбой. Арестанты получали еду в бараках или в пристройке, в которой помещалась кухня, но качество продуктов оставляло желать лучшего. Постились и солдаты, которых называли "пионерами Сахалина", потому что они появились здесь до учреждения каторги. Солдаты жили на западном, южном и юго-восточном побережье острова и питались так же плохо, как и арестанты. Летом к ним приходило судно с провиантом, а зимой приезжал "попостить" их священник [Там же, с. 292, 293, 308, 309].

Данная статья дает лишь небольшое представление о пищевом рационе сибирских крестьян в дни поста. Приведенные сведения позволяют сделать вывод о строгом и неукоснительном соблюдении постов. Даже детей крестьяне приучали поститься с раннего детства. Воздержание от скоромной пищи давало значимую экономическую выгоду. Общеизвестны такие блюда сибиряков, как уха, пельмени, пироги и т.д. Однако в пищу сибирские крестьяне широко употребляли и дикорастущие растения. Пост соблюдали даже в суровых климатических условиях, например, в Якутии, а также в местах заключения на Сахалине. С постами были связаны некоторые полевые работы крестьян, отхожие промыслы и некоторые неземледельческие занятия сибиряков (охота, рыболовство, сбор кедровых орехов, хмеля).

В целом, как показывают источники, в XIX в. посты, определявшие ограничения в пищевом рационе, вносили большие изменения в обычную жизнь сибирских крестьян. И хотя в соблюдении поста у них было много общего, некоторые блюда составляли локальные особенности, т.е. вариативность в кулинарии определялась природной зональностью. Постный стол составлял существенную часть традиционного пищевого рациона, можно сказать, что на чередовании поста и мясоеда зиждилась русская национальная кухня. Изучение практики поста имеет большое значение для определения национальных черт народа, связанных с его традиционным питанием. Это позволяет рассматривать пост как важный компонент материальной культуры этноса.

Список литературы

Аргудяева Ю. В. Семья и семейный быт у русских крестьян на Дальнем Востоке России во второй половине XIX - начале XX в. - Владивосток: Изд-во Ин-та истории, археол. и этногр. народов Дальнего Востока ДВО РАН, 2001. - 132 с.

Болонев Ф. Ф. О гончарстве русского населения Забайкалья // Этнография народов Сибири. - Новосибирск: Наука, 1984. - С. 30 - 39.

Громыко М. М. Новые данные по материальной культуре русских крестьян Каинского уезда в 40-х годах XIX в. //

стр. 140
Изв. Новосиб. отд. Геогр. об-ва СССР. - Новосибирск, 1973. - Вып. 6. - С. 155 - 158.

Громыко М. М. Трудовые традиции русских крестьян Сибири (XIII - первая половина XIX в.). - Новосибирск: Наука, 1975. - 351 с.

Громыко М. М. Традиционные нормы поведения и формы общения русских крестьян XIX в. - М.: Наука, 1986. - 280 с.

Громыко М. М. Православие у русских: проблемы этнологического исследования // Православие и русская народная культура. - М.: Изд-во Ин-та этнологии и антропологии РАН, 1996. - Кн. 6. - С. 160 - 185.

Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка. - М.: Русский язык, 1989. - Т. I. - 699 с.; Т. II. - 1989. - 779 с.; Т. III. - 1990. - 555 с.

Зензинов В. М. Русское Устье Якутской области Верхоянского округа // Этногр. обозрение. - 1913. - N 1/2. - С. 110 - 235.

Зензинов В. М. Марковцы и русско-устьинцы (Этнографические параллели и сравнения) // Этногр. обозрение. - 1914. - N 1/2. - С. 155 - 161.

Зобнин Ф. Из года в год (Описание круговорота крестьянской жизни в с. Усть-Ницынском Тюменского округа) // Живая старина. - СПб., 1894. - Вып. 1. - С. 37 - 64.

Зобнин Ф. Из года в год. Усть-Ницынская слобода, Тюменского уезда, Тобольской губ. // Живая старина. - СПб., 1898. - Вып. 2. - С. 125 - 157.

Липинская В. А. Русское население Алтайского края: Народные традиции в материальной культуре (XVIII - XX вв.). - М.: Наука, 1987. - 224 с.

Липинская В. А. Пища (XI-XX вв.) // Русские. - М.: Наука, 1997. - С. 354 - 397.

Макаренко А. А. Сибирский народный календарь в этнографическом отношении. Восточная Сибирь, Енисейская губерния. - СПб., 1913. - 292 с.

Максимов С. В. Нечистая, неведомая и крестная сила. - СПб.: Полисет, 1994. - 446 с.

Миненко Н. А. Культура русских крестьян Зауралья, XVIII - первая половина XIX в. - М.: Наука, 1991. - 224 с.

Мозель Х. Материалы для географии и статистики России, собранные офицерами Генерального штаба: Пермская губерния. - СПб., 1864. - Ч. 1. - 60 с.

Новоселова Л. В. Народный календарь и его поэзия в Западной Сибири (По старым и новым записям) // Фольклор и литература Сибири. - 1974. - Вып. 1. - С. 24 - 42.

Попов Н. Хозяйственное описание Пермской губернии. - Пермь, 1804. - Ч. 2. - 403 с.

Потехин А. А. Крестьянские дети // Крестьянские судьбы: Рассказы русских писателей второй половины XIX века. - М.: Современник, 1986. - С. 226 - 311.

Сатлыкова Р. К. Культурно-бытовые взаимодействия населения Среднего Прииртышья // Этнокультурные процессы в Западной Сибири. - Томск: Изд-во Том. гос. ун-та, 1983. - С. 163 - 174.

Успенский Т. Очерк юго-западной половины Шадринского уезда // Пермский сборник. - М., 1859. - Кн. 1, раздел IV: Смесь. - С. 3 - 41.

Хвостов В. О Томской губернии и о населении большой сибирской дороги, до Иркутской границы. - СПб.: Изд-во Имп. академии наук, 1809. - 107 с.

Чехов А. П. Остров Сахалин (Из путевых заметок) // Чехов А. П. Собр. соч.: В 18 т. - М.: Наука, 1987. - Т. 14/15. - С. 39 - 372.

Щукин Н. С. Быт крестьянина Восточной Сибири // Журнал министерства внутренних дел (СПб.). - 1859. - Кн. 2, отд. 3. Материалы для статистики России. - С. 32 - 53.

Щукин Н. Житье сибирское в древних преданиях и нынешних впечатлениях // Записки иркутских жителей. - Иркутск: Вост.-Сиб. кн. изд-во, 1990. - С. 218 - 224.

Материал поступил в редколлегию 25.03.10 г.

стр. 141


© biblioteka.by

Permanent link to this publication:

https://biblioteka.by/m/articles/view/РАЦИОН-ПИТАНИЯ-СИБИРСКИХ-КРЕСТЬЯН-В-ДНИ-ПОСТА-XIX-ВЕК

Similar publications: LBelarus LWorld Y G


Publisher:

Елена ФедороваContacts and other materials (articles, photo, files etc)

Author's official page at Libmonster: https://biblioteka.by/Fedorova

Find other author's materials at: Libmonster (all the World)GoogleYandex

Permanent link for scientific papers (for citations):

Т. А. Воронина, РАЦИОН ПИТАНИЯ СИБИРСКИХ КРЕСТЬЯН В ДНИ ПОСТА (XIX ВЕК) // Minsk: Belarusian Electronic Library (BIBLIOTEKA.BY). Updated: 19.12.2024. URL: https://biblioteka.by/m/articles/view/РАЦИОН-ПИТАНИЯ-СИБИРСКИХ-КРЕСТЬЯН-В-ДНИ-ПОСТА-XIX-ВЕК (date of access: 10.02.2025).

Found source (search robot):


Publication author(s) - Т. А. Воронина:

Т. А. Воронина → other publications, search: Libmonster BelarusLibmonster WorldGoogleYandex

Comments:



Reviews of professional authors
Order by: 
Per page: 
 
  • There are no comments yet
Related topics
Rating
0 votes
Related Articles
Тысяча ответов на 37 вопросов
Yesterday · From Беларусь Анлайн
ПАРАД ЛАУРЕАТОВ
2 days ago · From Беларусь Анлайн
Библиографические листки
3 days ago · From Беларусь Анлайн
Человек больше войны
6 days ago · From Беларусь Анлайн
55 ЛЕТ ПОБЕДЫ. БРЕСТСКАЯ КРЕПОСТЬ ДЕРЖИТ ОБОРОНУ
Catalog: История 
6 days ago · From Беларусь Анлайн
CREATORS OF THE KUSKOVSKY ENSEMBLE
8 days ago · From Aleksandr Stepanov
ВСЕ-ТАКИ ОНА ВЕРТИТСЯ. ВЗОЙТИ НА КОСТЕР ИЛИ ОТРЕЧЬСЯ У КОСТРА?
Catalog: Разное 
10 days ago · From Беларусь Анлайн
FEUDAL REBELLION OF 1480
Catalog: История 
10 days ago · From Aleksandr Stepanov
ON THE METHOD OF COMPILING CHRONICLES AND STATISTICS OF THE WORKING-CLASS MOVEMENT IN RUSSIA DURING THE PERIOD OF CAPITALISM (1861-February 1917)
11 days ago · From Aleksandr Stepanov
THE FATE OF THE FIRST PRINTER'S PUBLICATIONS
11 days ago · From Aleksandr Stepanov

New publications:

Popular with readers:

News from other countries:

BIBLIOTEKA.BY - Belarusian digital library, repository, and archive

Create your author's collection of articles, books, author's works, biographies, photographic documents, files. Save forever your author's legacy in digital form. Click here to register as an author.
Library Partners

РАЦИОН ПИТАНИЯ СИБИРСКИХ КРЕСТЬЯН В ДНИ ПОСТА (XIX ВЕК)
 

Editorial Contacts
Chat for Authors: BY LIVE: We are in social networks:

About · News · For Advertisers

Biblioteka.by - Belarusian digital library, repository, and archive ® All rights reserved.
2006-2025, BIBLIOTEKA.BY is a part of Libmonster, international library network (open map)
Keeping the heritage of Belarus


LIBMONSTER NETWORK ONE WORLD - ONE LIBRARY

US-Great Britain Sweden Serbia
Russia Belarus Ukraine Kazakhstan Moldova Tajikistan Estonia Russia-2 Belarus-2

Create and store your author's collection at Libmonster: articles, books, studies. Libmonster will spread your heritage all over the world (through a network of affiliates, partner libraries, search engines, social networks). You will be able to share a link to your profile with colleagues, students, readers and other interested parties, in order to acquaint them with your copyright heritage. Once you register, you have more than 100 tools at your disposal to build your own author collection. It's free: it was, it is, and it always will be.

Download app for Android