Mýt o „přirozených a užitečných“ produktech v Sovětském svazu je jedním z nejživějších klišé. Mnozí upřímně věří, že v sovětské době byla jídlo výhradně kvalitní a bezpečné, na rozdíl od současné. Nicméně analýza GOSTů, vzpomínek současníků a dat o skutečném složení produktů vykresluje úplně jiný obraz. D deficit kvalitního masa, čerstvých zelenin a rostlinných olejů vedl k tomu, že stravování bylo postaveno na kalorické hodnotě, a ne na prospěšnosti, a na stolech sovětských lidí se objevily produkty, které by dnes dietologové označili za otevřeně škodlivé. Kolíbky a šunky: „masný“ produkt s překvapením Snad největší vyvrácený mýt je o „gostevské“ šunce, která prý obsahovala výhradně maso. Ve skutečnosti, dokonce podle GOST 23670-79 bylo obsah masa ve vařené šunce minimální. Zbytek tvořily vedlejší produkty, sója, škrob a „stabilizátory“ — rozemletá prasečí kůže a šlachy. Povolovalo se použití melanu, šíček, obrouzek tuku a také nitritu sodného pro barvu a konzervaci. Sýrky, které byly považovány za skoro delikátní, byly ve skutečnosti produktem hluboké úpravy s vysokým obsahem tuku, soli a konzervantů. Mražené sladkosti: od přirozeného plombíru po palmové olej Další oblíbený objekt nostalgie je sovětské mražené sladkosti. Ano, podle GOST 117–41 byly skutečně vyráběny z přirozených smetan a mléka. Tento standard však byl změněn v roce 1966. Od té doby výrobcům bylo umožněno používat rostlinné tuky (včetně palmového oleje), umělé emulgátory a aromatizátory, což produkt činilo dostupnějším, ale dalekým od „standardní“ přirozenosti. Margarín a „Butterbrodové“ máslo: průmyslové transžíry kvůli stálému nedostatku másla se margarín stal hlavním tukem pro smažení a pečení. Vyráběl se z hydrolizovaných rostlinných olejů, které jsou klasickým zdrojem transžírů, které jsou škodlivé pro kardiovaskulární systém. Máslo „Butterbrodové“ bylo ještě podezřelejším produktem, kde rostlinné tuky často nahrazovaly minerálními, což mu dávalo nepříjemný zápach a dělalo ho škodlivým ... Read more