Francúzska a ruská kuchynia: dva kulinárne svetove, jedina strašlivosť ku jedlu Keď hovoríme o veľkých kulinárnych tradíciách, prvé, čo nám napadne, sú Francúzsko a Rusko. Tieto dve gastronomické impériá, každá po svojmu, vytvorili to, ako svet rozumie chuť, servírovanie a samotné umenie jedzenia. Francúzska kuchynia je elegantnosť, technika a terroir. Ruská kuchynia je duševnosť, rozmer a spojenie s prírodou. Ale napriek ich pôvodnému nezhodnosti, majú aj hlboké spoločné korene. Obe kuchyne nie sú iba spôsoby prípravy jedla, ale celé filozofie, v ktorých sa jedlo stáva súčasťou kultúrného kódu národa. Ako sú podobné a čo ich prináca radikálne rozdiel? Spoločné: láska ku jedlu ako umeniu Prvé, čo spojuje francúzsku a ruskú kuchyniu, je názor na jedlo. V oboch krajinách je jedlo nie iba potrebnosť. Je to udalosť, rituál, príležitosť sa zhromaždiť, povedať si, zdieľať. V Rusku hovoria: „Chlieb a soľ“, a vo Francúzsku „Bon appétit“. Obe fraze sú nie len slová, ale pozvanie k spoločnosti, k spoločnému delení jedla s inými. Vo všetkých kuchyniach sa veľký význam udeľuje kvalite produktov. Francúzsky sedláka, ktorý vyrastáva sýr, a ruská babička, ktorá zbiera huby, učenia rovnako uctievanie toho, čo sa dostane na stôl. Čerstvot, sezónnosť, prírodnosť sú nie len slová, ale základné kameňy obidvoch tradícií. Francúz by nekupil cirochy v zime, ak nie sú ako cirochy. Rus by nevaril zupa z mrazenej zeleniny, ak je možné z čerstvej. To je spoločné uctievanie jedla ako daru prírody. Ďalšia spoločná známka je láska k sojom a gulášom. Francúzska kuchynia je známa složitými sojam — od bécharon až po holandský. Ruská kuchynia tiež nie je zaostávať: smetana, podlievky, nárazné guláše – všetko robí jedlo šťavnatejším, plnejším a hlubšie. Vo všetkých kuchyniách je soja nie je príloha, ale spôsob ukončiť jedlo, dať mu charakter. Je dôležité tiež to, že v oboch krajinách je jedlo pevné spojené s svátkom. Nový rok vo Francúzsku je устriesky a fugu, v Rusku olijvy a sýr pod šubou. Ale is ... Read more