Kalina je nejen otravující plevel, který kazí dokonalé trávníky. Je to skutečný zdroj vitaminů, který se používá v jídle již od starověku. Naše babičky z něj vařily medový med, Francouzi přidávají mladé listy do salátů, Korejci dělají kimchi, a Italové používají květy pro macerát. V roce 2026, v éře zájmu o divoké rostliny a zdravé stravování, prochází kalina renesancí. V této článku vám řekneme, kterou část rostliny můžete jíst, jak ji připravovat a proč si kalina zaslouží místo nejen na zahradě, ale i na vaší talíři. Listy: jarní hořkost pro zdraví Mladé listy kaliny jsou oblíbeným delikátem v středomořské kuchyni. Obsahují vitamíny A, C, K, železo, hořčík, draslík a důležitý inulin - prebiotik, který živí užitečnou mikroflóru střev. Chutějí hořce, připomínají rukolu nebo chicory. Aby se snížila hořkost, sbírají se listy před květem (v dubnu-mei), zatímco jsou světlé a jemné. Staré listy (s velkými zuby) jsou příliš hořké, můžete je povařit ve vroucí vodě 2-3 minuty. Způsoby použití: čerstvé saláty (s vajíčkem, baconem, česnekem, citronovou šťávou); dušené listy jako příloha (s cibulí, mrkví, smetanou); náplň pro koláče a omelety. V Itálii se listy kaliny (cicoria) podávají s olivovým olejem a Parmesanem. Květy: slunce v lahvi Jasně žluté košíčky kaliny nejsou jen krása, ale také surovina pro sladké konzervace. Nejznámější recept je „kalinný med“. Květy (nejlépe bez zeleného základu) se zalévají cukrovým sirupem, vaří s柠檬ом a získají jantarovou, aromatickou hmotu, připomínající med v konzistenci a chuti (s květinovou náladou). Také se z květů vyrábí víno (populární ve Velké Británii a USA): kvašení s cukrem, sušeným ovocem, kůrou citronu. Víno je lehké, s ostrou chutí. Maceráty z květů kaliny (na vodce nebo lihu) se používají jako bitter pro koktejly nebo jako lék na chřipku. Také se mohou zkvěty zavařovat (obmáčet do šlehačky a posypat cukrem) pro dekoraci dezertů. Kořeny: náhrada kávy a lék Kořen kaliny je tlustý, masitý, akumulující inulin. V kuchyni ... Read more